抗酸化野菜

戦後の日本人の食生活はアメリカの影響で大きな変化を遂げています。その中でも野菜などの作物は化学肥料を大量に使用した農法が主流となり見た目等を優先した結果、青果店などではほぼ同じ形状作物が並べられることに我々日本人は当たり前となっています。これは世界を見回すとかなり非常にレアであり、日本の作物は「見た目」が綺麗と賞賛？する人もいいのですね。但し、これは以下のような副反応があります。

1. 化成肥料を利用する事で、害虫が発生しやすくなる。⇒化成肥料は窒素、リン酸、カリウムを主成分としますが、作物によっては必要な成分に差があり、作物に吸収されず残った肥料が土壌中に残り続け害虫を寄せ付ける。さらに、過剰に窒素成分を摂取した作物が葉面から窒素分を放出しその匂いに害虫が集まる。
2. 害虫が多くなることにより、農薬利用料が増える。さらに、雑草も増える。
3. 化学肥料と農薬の繰返し利用が、圃場を薬漬けとし、連作障害が発生し次第に作物が育たなくなる。
4. 作物内に残留硝酸態窒素が増加し、苦みえぐみが増す。それをごまかす為に甘みを感じる肥料をさらに入れる。作物に残留した硝酸帯窒素は体を酸化させ、様々な弊害を及ぼす。

抗酸化作物は作物が本来持っている作用を味を強くさせます。日本料理でいう「出汁」のように素材の味を引き立てます。

Vgitebaleの抗酸化作物は更に作物の細胞が非常に密になります。その為か、比重が高くなり見た目より重くなる事が多いです。

• 密度高くずっしりとした仕上がり。
• 旨味が強く味が濃くなる。
• 農薬等が内部まで染み込ま無い為残留農薬が無くなる。